今回はクリームパスタのレシピ紹介です！
使う具材は「ラムレーズン」
『ラムレーズンのクリームパスタ』
食べるとやみつきになる不思議な感じのパスタ！
それではレッツクッキング！
『ラムレーズンのクリームパスタ』材料
- リングイーネ 80g ※ディ・チェコNo7使用、茹で時間12分
- 塩 塩分濃度1％
- 昆布 20g
- 水 1,000g
- レーズン 20g
- ラム酒 30g
- ラムレーズン 20g
- パンチェッタ 30g
- トマト 60g
- ニンニク 1片
- バジル 4枚
- イタリアンパセリ 適量
- 生クリーム 60g
- 昆布水 40g
- EXVオリーブオイル 20g ※仕上げ用分量外
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
『ラムレーズンのクリームパスタ』レシピ
1.下準備
ラムレーズンを作る（前日）
ラム酒を鍋に入れて火にかける
沸騰をさせてアルコール分を飛ばす
アルコール分が飛んだら容器にレーズンを漬け込む
粗熱が取れたら一晩冷蔵庫で漬けて完成
レーズンはオイルコーティングされていないものを使用！
オイルコーティングされてるレーズンは沸騰したお湯で30秒ぐらい茹でたほうがラム酒が染み込む！
パスタ具材下準備（当日）
トマトは湯むきをして、種を取り、角切りにする
適当の大きさに千切ったバジルを入れて塩をする
混ぜて完成
ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す
イタリアンパセリの葉は適当な大きさにちぎる
パンチェッタは薄めにスライス
2.パスタを茹でる。
使うパスタは断面が楕円形のリングイネ
パスタを塩分濃度1％でで茹でる。（茹で表記時間−1分)
3.パスタソースを作る①
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクに弱火で火を入れていく。
弱火のままフツフツとゆっくり火入をしていく
ニンニクに少し色が付いてきたらパンチェッタを入れる
弱火のままじっくり火が入るまでソテーする
フライパンの空いてるスペースにイタリアンパセリを入れる
イタリアンパセリが焦げる前に昆布水を入れる
強火で一度沸かす
4.パスタソースを作る②
3が沸いたら弱火にしてラムレーズンを入れる
ラムレーズンにラム酒が残ってたらそのまま入れる！
トマトを入れる
生クリームを入れる
ソースの中でフォークなどでニンニクを潰す
混ぜて乳化したらソースの完成
味見をして薄かったら塩で調味をする！
5.仕上げ
パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。
パスタにソースが絡んだらEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜる。
お皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削って完成。
『ラムレーズンのクリームパスタ』まとめ
一口食べると…
ん？
ん？？
これは美味しいのかな？
と、疑問に感じるが…
二口、三口、食べるにつれて美味しくなっていく不思議なパスタ
甘いレーズンとラム酒が香るクリームソースはなぜかやみつきになります！
今回はリングイネを使いましたが、太いパスタなら何でもOK！
今回はラムの風味やお酒が苦手な方も食べやすいように、ラムレーズンはアルコールを飛ばしてから下準備しました
こうすることで、ラムの風味は若干弱くなりますが、どなたでも食べやすい味になります
ラムの風味が好きなかたはレーズンをラム酒にそのまま漬け込んで！
ラムレーズン以外に使った具材は、
ニンニク、パンチェッタ、イタリアンパセリ、トマトとバジル、
具材というかパスタソースの味出しとしての役割が大きいです
パンチェッタの代わりにベーコンでも勿論OK！
パスタに使うのは珍しい具材で作るアレンジパスタレシピでした
それでは『ラムレーズンのクリームパスタ』のじゅんまむポイント！
『ラムレーズンのクリームパスタ』じゅんまむポイント
- ラムをもっと味わいたい方はアルコールを飛ばさずにそのまま使う！
- パンチェッタの代わりにベーコンでもOK！
- 生クリームはグツグツ沸かさない！
- ニンニクはソースの中でしっかり潰して味を出す！
- 太めのパスタを使用！
作っていただければ幸いです
変わったパスタを作れると料理得意感が出るかんね！メロリン。。。
