エビ好き集まれ！今回はエビを使ったパスタレシピの紹介です
『ガーリックシュリンプバターパスタ』
料理名通り、ニンニク、エビ、バターのパスタです
ニンニクがガッツリ効いたパスタは美味しい！
そこに一工夫加えてお店の味にしました！
ニンニクとエビとバターの最高のハーモニーをお楽しみ下さい！
それではレッツクッキング！
【ガーリックシュリンプバターパスタ】材料
- スパゲッティーニ 80g ※ ディ・チェコ No11使用、茹で時間9分
- 塩 塩分濃度1％
- パン粉 5g
- ブラックタイガー 70g（5尾）
- ブラックオリーブ 5g
- ケーパース 5g
- アンチョビ 2g
- 無塩バター 10g
- エビのブロード 40g
- 白ワイン 30g
- ニンニク 1片
- ペペロンチーノ 1本
- イタリアンパセリ 適量
- EXVオリーブオイル 20g ※仕上げ用分量外
- 塩 適量
材料にパン粉！？
このパン粉が今回の『ガーリックシュリンプパスタ』の一工夫アイテムです！
【ガーリックシュリンプバターパスタ】作り方
今回のレシピは4つの工程に分けています
- エビ出汁を作る
- トッピングのパン粉を作る
- パスタソースを作る
- パスタ仕上げ
一工夫アイテムのパン粉はトッピングで使用！
それでは調理スタート
1.パスタ具材の下準備
エビの下準備
エビ出汁を作る
ブラックタイガーは背腸をとり背開きしておく
パスタ具材の下準備
ニンニクは芽をとってアッシェ（微塵切り）
イタリアンパセリの葉は適当な大きさにちぎっておく
種付きのブラックオリーブを使う場合は種を取っておく
ブラックオリーブは種無しでカットされたものも市販されています！
2.トッピングのパン粉を作る
フライパンでパン粉をソテーする（弱火）
油を使わずに弱火でキツネ色が付くまでソテーする
全体的にキツネ色になったら完成
パン粉は焦がさないように注意する！
3.パスタを茹でる
パスタを塩分濃度1％でで茹でる。（茹で表記時間−1分)
表記茹で時間-1分の9分茹でる
4.パスタソースを作る①
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクとペペロンチーノ（鷹の爪）を弱火で火を入れていく。
弱火のままフツフツとゆっくり火入をしていく
ニンニクに少し色が付いてきたらブラックタイガーを入れる
ブラックタイガーに塩をする
ブラックタイガーは両面色がつく程度に軽く火入をする
フライパンの空いてるスペースにアンチョビを入れる
弱火のままアンチョビを溶かす
フライパンの空いてるスペースにイタリアンパセリを入れる
イタリアンパセリは焦がさない！
5.パスタソースを作る②
白ワインを入れる
強火で沸かしてアルコール分を飛ばす！
アルコール分が飛んだら中火にし、フライパンを揺すりながら乳化させる
白ワインのアルコール分はしっかり飛ばす！
しっかり飛ばすことで酸っぱさが消えてまろやかになる！
エビ出汁を入れる
ブラックオリーブとケーパースを入れる
ブラックオリーブとケーパースは最初から入れたらパスタがえがらくなるので、パスタソースが出来上がる直前に入れる！
無塩バターを入れる
無塩バターが溶けたら弱火にしてソース完成
6.【ガーリックシュリンプパスタ】仕上げ
パスタが茹で上がったら、中火にした５のフライパンに入れる。
軽く混ぜてパスタにソースを絡ませる。
絡んだらEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜる。
混ぜて全体に馴染ませてお皿に盛る
トッピングのパン粉をあしらい、ブラックペッパーを削って完成。
【ガーリックシュリンプバターパスタ】まとめ
ニンニクの風味がガッツリ効いたパスタ
そこにエビ出汁とバターのパスタソース
エビ好きには堪らないパスタ！
一工夫のパン粉はカリカリに焼いて最後にトッピング
こうすることでサックサクの食感が生まれるし見た目も映える！
でもパン粉を使った最大の理由は…
バターといったらパンでしょ！
バターいっぱいのパスタソースにパン粉を溶かして食べたら幸せ感じれます！
そういう単純な発想から生まれたパスタレシピです！
それでは『ガーリックシュリンプバターパスタ』のじゅんまむポイント！
じゅんまむポイント
- パン粉の火入れは弱火でする！焦がさない様に注意！
- ニンニクを効かせたいパスタだからニンニクはアッシェ（微塵切り）！
- 白ワインを入れたら強火にしてアルコール分をしっかり飛ばす！
- ブラックオリーブ、ケーパースはパスタソースができる直前に入れる！
作っていただければ幸いです
ニンニクの食べ過ぎには注意が必要だかんね！メロリン。。。
