パスタレシピ！自家製サルシッチャとペペロナータのクリームパスタ

どもじゅんまむ（@junmamu）です。

今回のパスタレシピは…

『自家製サルシッチャとペペロナータのクリームパスタ』

今回はサルシッチャを作ってパスタ作っていきます。

サルシッチャとはイタリアで食材を腸詰めのことで、詰め込まずにパスタ具材として簡単に作っています。

ペペロナータはパプリカをトマトで煮込んだ料理、パスタ用にトマトソースで手軽につくりました。

家庭でお店気分が味わえるパスタです！

それではレッツクッキング！

『自家製サルシッチャとペペロナータのクリームパスタ』　材料

● パスタ具材（2人前）

• イタリアンパセリ(葉) 2枝分
• 生クリーム　80g
• パルミジャーノ・レッジャーノ　5g
• 塩　少々
• ブラックペッパー　お好みで
• オリーブオイル　大さじ1

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●サルシッチャ

• 豚挽肉　100g
• 塩　1g
• ドライセージ　0.5g

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●ペペロナータ

• パプリカ　1つ
• 玉ねぎ　1/4
• にんにく　1片
• イタリアンパセリ(茎) 2枝分
• ドライオレガノ　0.1g
• トマトソース　100g

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●パスタ（2人前）

• パスタ　160g　※ バリラ セレシオネ・オロ・シェフ リングイネNo13使用（お好きなパスタ）
• 塩　塩分濃度1％

『自家製サルシッチャとペペロナータのクリームパスタ』レシピ　作り方

1.サルシッチャ準備。

ボウルに豚挽肉、塩、ドライセージを加え手で混ぜる。

2.ペペロナータ準備。

パプリカは3cn角の角切り。

玉ねぎは1cm角の角切り。

ニンニクは潰す。

イタリアンパセリの茎は細かく切っておく。

3.ペペロナータを作る。

鍋にオリーブオイルを引き、弱火でニンニクに火を入れる。

にんにくに火が入って柔らかくなったら、パプリカと玉ねぎ、イタリアンパセリの茎を入れて塩して炒める。

パプリカと玉ねぎがしんなりしてきたらトマトソース、ドライオレガノを加えて煮込む。

トマトソースが沸いたら弱火にし、ゆっくり10分ぐらいかけて煮込んで完成。

4.パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1％でで茹でる。（茹で表記時間−60秒）

5.パスタソースを作る。

鍋にオリーブオイルを引き、1のサルシッチャをスプーンで一口サイズに分けて中火で焼く。

両面に焼き色付いたら、中火のまま茹で汁大さじ4加えて鍋に付いた旨味をこそげ取りながら乳化させる。

ペペロナータを加えてサルシッチャと合わす。

トマトソースが沸いたら弱火にし生クリームを入れて一度沸かせて火を止めてパスタソース完成。

6.仕上げ

パスタが茹で上がったら、中火にした5のフライパンに入れる。

軽く混ぜ合わせてパスタソースの濃度がいい感じになったら、火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて器に盛る。

パルミジャーノ・レッジャーノを削り、ブラックペッパー、イタリアンパセリをあしらって完成。

『自家製サルシッチャとペペロナータのクリームパスタ』レビュー

お店の味になる自家製サルシッチャのパスタ。

ハーブはドライセージを使ってるので簡単に作れます。

今回はペペロナータと合わせてみました。

ペペロナータもトマトソースで作ってるので時短で簡単につくれます。

それではじゅんまむポイント♪

[box class=”pink_box” title=”じゅんまむポイント！”]

1.サルシッチャに使うハーブはセージ必須！

2.ペペロナータはトマトソースで時短！

3.サルシッチャは少し固まりで残しておく！混ぜすぎて小さくしすぎない！

4.生クリームは一度沸かしたら火を止める！

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この4点で超簡単に美味しく作れます！

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

[box class=”blue_box” title=”レシピブログの過去記事はこちら！”]

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サーモンとほうれん草のクリームパスタ

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[box class=”yellow_box” title=”じゅんまむの一言。”]

トマトクリームは男性にも人気あるかんね！

メロリン。。。

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