どもじゅんまむ(@junmamu)です。
今回は…
『マスカルポーネムースをのせたトマトパスタ』
前回に引き続きトマトパスタのレシピです!
今回はマスカルポーネチーズが主役のトマトパスタ!
マスカルポーネチーズはティラミスに使われてるチーズ。
デザートに使われてるイメージのチーズですが、パスタとの相性も凄く良いんです!
簡単に作れて映えるトマトパスタをご賞味あれ!
それではレッツクッキング!
『マスカルポーネムースをのせたトマトパスタ』レシピ 材料
![tomato pasta with mascarpone mousse6](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse6.jpeg)
●パスタ(2人前)
- リングイーネ 160g ※ディチェコNo7使用、茹で時間12分
- 塩 塩分濃度1%
●マスカルポーネムース(2〜4人前)
- マスカルポーネ 100g
- 生クリーム 100g
● パスタ具材(2人前)
- トマトソース 200g
- ニンニク 2片
- パンチェッタ 30g
- バジル 4枝
- 昆布水 40g(ソース調整は分量外)
- EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外
- マスカルポーネムース 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
『マスカルポーネムースをのせたトマトパスタ』レシピ 【マスカルポーネムース】
1.マスカルポーネチーズの下準備
今回はイタリア産ザネッティのマスカルポーネチーズを使用。
![tomato pasta with mascarpone mousse5](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse5.jpeg)
マスカルポーネチーズはゴムベラで練っておく。
![tomato pasta with mascarpone mousse7](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse7.jpeg)
2.生クリームの下準備
生クリームは泡立て器で8分立てにしておく。
![tomato pasta with mascarpone mousse8](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse8.jpeg)
3.仕上げ。
1と2をゴムベラで合わせて完成。
![tomato pasta with mascarpone mousse9](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse9.jpeg)
『マスカルポーネムースをのせたトマトパスタ』レシピ 【パスタ】
1.下準備
パンチェッタは5mm角の拍子木切り。
ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。
バジルの葉は適当な大きさにちぎっておく。
トマトソースのレシピはこちらをクリック!『トマトソースレシピ』
昆布水のレシピはこちらをクリック!「昆布水レシピ」
2. パスタを茹でる。
パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−2分)
3.パスタソースを作る①
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。
![tomato pasta with mascarpone mousse10](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse10.jpeg)
ニンニクが少し色付いたら、パンチェッタを入れソテーしていく。
![tomato pasta with mascarpone mousse11](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse11.jpeg)
4.パスタソースを作る②
パンチェッタに焼き色が付くまでソテーする。
![tomato pasta with mascarpone mousse12](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse12.jpeg)
昆布水を入れて中火にして一度沸かす。
![tomato pasta with mascarpone mousse12](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse12.jpeg)
ニンニクを潰しながらソースに旨味を移す。
ニンニクは取り出しておく。
![tomato pasta with mascarpone mousse13](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse13.jpeg)
トマトソースを入れる。
![tomato pasta with mascarpone mousse14](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse14.jpeg)
中火のままソースを少し煮詰めて乳化させる。
![tomato pasta with mascarpone mousse15](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse15.jpeg)
バジルの葉を入れる。
![tomato pasta with mascarpone mousse16](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse16.jpeg)
バジルがソースに馴染んだらパスタソース完成。
![tomato pasta with mascarpone mousse17](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse17.jpeg)
5.仕上げ。
パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。
![tomato pasta with mascarpone mousse18](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse18.jpeg)
パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。
![tomato pasta with mascarpone mousse19](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse19.jpeg)
マスカルポーネムース、ブラックペッパーを削りバジルの葉をあしらって完成。
![tomato pasta with mascarpone mousse2](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse2.jpeg)
『マスカルポーネムースをのせたトマトパスタ』レビュー
![tomato pasta with mascarpone mousse3](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse3.jpeg)
トマトパスタはニンニク、パンチェッタとバジルで味出ししたシンプルなトマトパスタ。
そこにコクのあるマスカルポーネムースがドカンッ!って乗った映えるパスタ!
マスカルポーネムースをトマトパスタに混ぜて食べたらトマトクリームパスタに変化!
変化したらトマトパスタに凄くコクが出てまろやかになります!
実は、落合シェフのお店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」で「ゴルゴンゾーラムースのせトマトソーススパゲッティ」を食べました。
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の紹介はこちらをクリック!『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ ナゴヤ』
凄く美味しいパスタで感動!
ということでおもいっきりパクリましたw
マスカルポーネチーズを使ったトマトパスタのレシピでした!
![tomato pasta with mascarpone mousse4](https://junmamucooking.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/02/tomato-pasta-with-mascarpone-mousse4.jpeg)
それではじゅんまむポイント♪
[box class=”pink_box” title=”じゅんまむポイント!”]
1.生クリームはしっかり8分立て!
2.マスカルポーネチーズはゴムベラで練っておく!
3.バジルは多めに使う!
4.仕上げにマスカルポーネムースをどっさり乗せる!
[/box]
この4点で美味しく作れます!
興味がある方は是非作ってみて下さい♪
[box class=”blue_box” title=”レシピブログの過去記事はこちら!”]
ブリと蕪の葉のソースのオイルスパゲッティ ねったりイクラ添え
[/box]
じゅんまむ愛用!使用キッチンツール紹介!
●パスタソース用フライパン/バッラリー二 フェラーラ 深型24cm
|
●パスタ茹で用フライパン/バッラリー二 フェラーラ ウォック28cm
|
●牛刀/ツヴィリングTWIN® Fin II シェフナイフ 200mlm
|
●ペティーナイフ/ツヴィリング TWIN® Fin II ペティナイフ 130mm
|
●チーズグレーダー/OROSSO チーズグレーダー
|
●EXVオリーブオイル/RE OLIO サレミレ エキストラバージン オリーブオイル(シチリア産)
|
[box class=”yellow_box” title=”じゅんまむの一言。”]
パクリじゃなくてオマージュやかんね!
メロリン。。。
[/box]